夏が旬の究極の味覚、海のミルク「岩ガキ」

カキに冬のイメージを持つ人は多いと思いますが、鳥取のカキといえば、６月から８月の夏が旬の天然岩ガキです。
その多くが素潜りで、一部は潜水器具を使いながら、磯の岩に張りついたカキを起こして取ります。
解禁以後、県内の賀露、網代などで行われる競りも活気づき、仲買人がこれぞという逸品を競り落とします。

朝の競りで仕入れた岩ガキの山が連なるのは、鳥取港近隣の市場、道の駅、スーパーなどで目にするこの時期のおなじみの光景。ごつごつとした見た目に包まれているのは、ふっくらと成長した大きなカキの身です。
鳥取の夏の海のように輝きを放つという意味があるブランドガキ「夏輝」は13㌢以上の特大サイズにのみ許された呼称。
４年以上かけ、日本海でじっと育った岩ガキをぜひ一度ご覧あれ。

解禁となる６月から鳥取市内の多くの飲食店では岩ガキがメニューに上ります。
やはり生で食べるのがお薦め。ジューシーで磯の香りたっぷり、濃厚な味わいが口に広がる岩ガキは絶品！！
もう一度味わいたいと、また来年、鳥取へ足を運びたくなるはずです。