夏の山陰を堪能、自慢の絶品「白いか」

初夏から晩秋にかけて、夜こうこうと明るく輝く日本海の風物詩「漁り火」。この一本釣りで釣り上げられるケンサキイカを地元ではシロイカと呼びます。
甘みが強く濃厚な味わいが人気の鳥取の夏を代表する味覚です。
刺身をはじめ、煮付け、炒め 物等様々なお料理でお楽しみいただけます。

刺し身は歯応え、甘みとも絶品。ショウガと一緒に食べるとまた格別です。
鳥取に定着している白いかの食べ方のひとつが「シロイカ丼」です。
鳥取港の近く、賀露地区に店を構える飲食店の多くが、趣向を凝らしたシロイカ丼を提供しており、どれもおいしさが存分に味わえる仕上がり。
その中でも「味覚のお宿　山田屋」の提供する「元祖いか丼」は絶品です。
酢飯の中にはゲソと内臓（ウル）の照り焼きが挟まれ、上に白イカの刺身が盛り付けられており、特製のたれと混ぜていただきます。

初夏から晩秋の日本海の夜は、イカ釣り漁船の明かりが輝く「漁り火」で彩られています。
美しく輝く漁り火は、山陰の日本海を代表する「夏の風物詩」です。